Tarte aux figues de Clos Mirabel – sans gluten

Rachel, originaire du Québec, et son mari français, Xavier, dirigent le Clos Mirabel Manor. La nourriture est l’une de leurs passions et ils ont introduit des produits biologiques et une cuisine raffinée pour les clients séjournant en
chambres d’hôtes ou gîtes a Clos Mirabel.

Piscine en mosaïque de clos mirabel.
Ce mois-ci, nous partageons avec vous la recette de Tarte aux figues de Rachel à base de pâtisserie sans gluten qu’elle a perfectionnée. Elle utilise cette même recette de pâtisserie avec des prunes, des pommes et des pêches de leurs propres arbres fruitiers. Que ce soit pour un pique-nique d’été ou un dessert à la maison, c’est le moment idéal pour essayer sa recette par vous-même.

Voici la recette:

INGREDIENTS
Pour la pâte brisée
100g de farine sans gluten
100g d’amandes en poudres
100g de beurre salé
2 pincées de sel
50 ml d’eau
1 oeuf

Pour la garniture:
Les fruits de saison de votre choix, ici des figues du jardin Clos Mirabel mais cette recette fonctionne également très bien avec des abricots ou des pêches et des pistaches grillées. Du sucre brun ou du sirop d’érable pour saupoudrer.

Tarte aux abricot, clos mirabel.
METHODE
1. Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier
2. Creuser un petit puit au milieu de la farine et y déposer le beurre découpé en petit cubes
3. Mélanger la farine et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture de sable.
4. Ajouter l’eau et l’oeuf et bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule
5. Etendre la pâte au rouleau jusqu’à l’obtention d’une épaisseur d’environ 5MM
6. Transférer sur un moule à tarte, utiliser un couteau coupant pour enlever l’excès de pâte et une fourchette pour faire des petits trous dans le fond.
7. Placer dans un four chaud à180° et cuire à blanc avec des fèves de cuisson pour 8 minutes
8. Retirer les fèves de cuisson et y déposer les fruits de votre jardin.
9. Saupoudrer de sucre brun ou de sirop d’érable et cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les fruits soient cuits.

Servir avec de la crème ou de la glace et un verre de Jurançon.

Vue sur les montagnes et vignes de jurancon.Publié le  par